Ingredienti
Per circa 24 madeline
- 2 cucchiai di fiori di lavanda essiccati
- 100 gr di farina di avena semintegrale
- 100 gr zucchero mascobado
- 70 gr di olio di semi (girasole o mais)
- 3 Uova
- Limone (la buccia grattugiata)
- Lievito per dolci (circa 3 o 4 gr che corrisponde ad un cucchiaino)*
- Zucchero a velo (o preparato per Ghiaccia Reale) per la glassa
- 1 cucchiaio di fiori di lavanda (anche essiccati purchè profumati)
*di solito nella confezione c’è il riferimento alla quantità di farina usata. Io utilizzo la Polvere lievitante istantanea per dolci biologica e senza glutine di Baule Volante
Zucchero a velo per glassa
Semplici, profumate, deliziose e rasserenati 🙂
- Con una frusta, monta le uova con lo zucchero. Non sarà chiaro perché lo zucchero grezzo lascerà il composto scuro e non consentirà al composto di diventare troppo spumoso. Ma anche se resta liquidino va bene
- Aggiungere la farina già setacciata con il lievito
- Aggiungere l’olio e poi la scorza e i fiori di lavanda (lascia in frigo un’oretta circa)
- Riempire gli stampini a madeleine (se sono di metallo vanno precedentemente uniti e passati con pochissima farina)
- In forno statico a 180 per circa 15 minuti
- Lasciale raffreddare almeno 20 minuti prima di colare un po’ di glassa.
- La glassa si prepara aggiungendo pochissime gocce d’acqua ad un paio di cucchiaini di zucchero a velo, fino ad ottenere una cremina che andrà colata sulle medeleines. Subito dopo spolverare con qualche fiore di lavanda. Quest’ultima spolverata di fiori sarà determinante per il gusto e il profumo.
PIANTA PRINCIPALE
Lavanda
