Ingredienti
Per 6 bottiglie da 1Lt
- 6/8 ombrelle di fiori di sambuco (dipende dall’ampiezza)
- 950 gr di zucchero semolato
- 1,5 limoni (non trattati) il succo e la buccia
- 3 cucchiai di aceto bianco
- colino a maglia fine o una tela di cotone (non lavata con detersivi, ma bollita in acqua)
- 6 bottiglie adatte a contenere bevande gassate (DEVE essere indicato in etichetta), ben pulite e sterilizzate
L’effervescenza della primavera di bottiglia
Il sambuco (Sambucus Nigra) è in realtà un arbusto che, facilmente, raggiunge le dimensioni di un albero. E’ una pianta robusta che cresce quasi dappertutto, in particolare vicino a corsi d’acqua.
La fioritura va da aprile a luglio e il profumo intenso ricorda quello del Sauvignon (cioè della pipì di gatto, per intenditori!)
La raccolta per me è sempre un momento speciale: mi reco da sola e al mattino presto in un luogo silenzioso vicino ad una piccola cascata d’acqua. Scendo vicino al fiume, mi immergo nei suoni e nella frescura, respiro il profumo e resto sempre incantata da queste delicate ombrelle di piccoli fiori avorio a 5 petali.
E’ facile da preparare e sono certa vi stupirà piacevolmente.
Cin Cin!
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- Raccogliete le ombrelle di sambuco in piena fioritura (se le agitate non dovranno perdere troppi fiori), lontano da traffico e prima di mezzogiorno (per evitare che perdano tanto del loro profumo). I fiori dovranno essere bianchi avorio: quando iniziano a sfiorire saranno giallo-marrocini e cadranno facilmente dalla corolla.
- Stendetele sopra un panno pulito, eliminate le foglie o le parti danneggiate e controllate che non ci siamo “ospiti”.
- In una pentola capiente riscaldate l’acqua con lo zucchero fino a farlo sciogliere completamente.
- Lasciate raffreddare (ci vorrà un po’) e poi aggiungete l’aceto, il succo dei limoni e le bucce (pelate con un pelapatate).
- Mettete il coperchio e lasciate riposare 24H
- Passato questo tempo filtrate tutto, pressando leggermente o strizzando dolcemente il panno.
- Riempire le bottiglie e conservare in un luogo fresco per almeno 2 settimane prima di consumarlo (è il tempo minimo necessario allo sviluppo dell’effervescenza)
Servitelo fresco, con qualche fogliolina di menta oppure, per un aperitivo alcolico, in abbinamento con un buon prosecco doc.
Si conserva per circa due anni e, se lo guastate per un aperitivo invernale, vi regalerà tutti i profumi e la leggerezza di una giornata di primavera.
Fiori di sambuco
